客户背景

2022年5月，某客户在高端奶茶店购买成品饮料后，打开瓶盖，在保质期内发现了霉菌以及有块状颗粒委托我司进行分析

样品名称

饮料的异物

客户需求

确认异物成分

解决方案

1.1 通过查询相关资料，对样品中的黑色异物来源推测有几种可能：机械连接件磨损有黑色金属碎屑、管道及 阀组中有黑色垫圈或密封圈，当其破损时会混入到果汁中、果汁经高温杀菌后在灌装环形缸中由于液位的较大波动及高温造成果汁纤维在内壁结焦变黑。并对相关的可能性进行进一步的分析。

1.2 锰是植物生长发育必需的微量元素,植物体内含锰量为 20~100mg/kg，样品中检出微量锰，推测锰可能来源于果汁成分中。样品中未检出铁、铜、锌等元素，排除是机械连接件破损导致的黑色金属碎屑。

1.3 取少量黑色部位进行 FTIR 和 P-GCMS 检测，P-GCMS 中未检出橡胶垫圈类成分，排除管道及阀组中有黑色垫圈或密封圈的破损导致的异物碎片。

1.4 匹配谱图表明样品中含有较多的纤维素类成分。P-GCMS 中裂解碎片有部分葡萄糖和脂肪酸。

1.5 显微放大观察样品，样品中存在较多丝络状结构。

1.6 结合以上的观察和数据分析，认为黑色异物成分是果汁中的纤维，果汁经高温杀菌后在灌装环形缸中由于液位的较大波动及高温造成果汁纤维在内壁结焦变黑。

1.7 铅、汞、砷、铬、铜、锌在样品中均未检出。